經(jīng)營理念鑄就個性化經(jīng)營特色
“顧客第一，惟一的第一”，這是“聯(lián)華”的經(jīng)營理念。為什么“聯(lián)華”的形象會走進千萬消費者的家庭?這與“聯(lián)華”的經(jīng)營理念密不可分。然而，僅有經(jīng)營理念而沒有經(jīng)營特色，尤其是沒有個性化的經(jīng)營特色，那是很難激發(fā)消費者的消費熱情的。一個時期以來，不少商家十分注重經(jīng)營特色，但是忽略了個性化的經(jīng)營特色，結果，往往遠離了消費者。因此，調(diào)整經(jīng)營結構，形成個性化經(jīng)營特色是“聯(lián)華”的發(fā)展關鍵。在上海的連鎖超市行業(yè)，“聯(lián)華”率先引進生鮮食品，并依靠自身力量，于1996年3月建立生鮮食品加工配送中心，這是“聯(lián)華”在生鮮食品經(jīng)營上跨出重要一步。這一步，取決于“聯(lián)華”管理層對于經(jīng)營生鮮食品的宏觀決策。王宗南總經(jīng)理在談及超市經(jīng)營生鮮食品時說:“超市經(jīng)營生鮮食品，首先應認識到生鮮食品不是主體經(jīng)營的陪襯，而是為民、便民、利民的實實在在的經(jīng)營，只有先解決思想上的認識偏差，擺正兩個效益的位置，才能變被動經(jīng)營為主動經(jīng)營，在具體運作上充分發(fā)揮積極因素。我們認為超市經(jīng)營生鮮食品，首先應是為民、便民、利民，在積極落實市府的“菜籃子工程”中為老百姓辦實事。
1997年開始，“聯(lián)華”有意識地將生鮮食品經(jīng)營與“廚房工程”貼近，在山東、浙江、河南、河北、江蘇等地尋找基地，先后建立起了肉食品、雞蛋等生產(chǎn)供應基地。與此同時，還開創(chuàng)了超市與園藝場定向種菜的先河，建立起了蔬菜生產(chǎn)供應基地。這年6月，“聯(lián)華”將生鮮配送中心搬至上海城郊結合的大場地區(qū)，場地擴為4000平方米，其中3000平方米的加工場，1000平方米用于裝卸生鮮食品的周轉場地。在經(jīng)營生鮮食品時，“聯(lián)華”還與科研單位聯(lián)手合作，共同研制、開發(fā)、加工和銷售科技含量高的綠色食品、黑色食品等高科技食品。目前，“聯(lián)華”的生鮮食品經(jīng)營，已具有相當?shù)囊?guī)模。
從經(jīng)營品種看，有豬牛羊肉、蔬菜、水產(chǎn)品、分割家禽、蛋品等19個大類，1200多個品種；從經(jīng)營網(wǎng)點看，有180多家門店；從銷售份額看，生鮮品幾乎占"聯(lián)華"銷售額的四分之一，充分體現(xiàn)了它的個性化經(jīng)營的特色。這種個性化的經(jīng)營特色，突破了傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營，實現(xiàn)了由原來單一零售業(yè)向“產(chǎn)加銷、科農(nóng)貿(mào)”多元化的轉變，提高了市場的應變能力和競爭能力。
1998年1月，“聯(lián)華超市首屆生鮮食品節(jié)”在上海市內(nèi)100多家聯(lián)華連鎖店同時拉開帷幕，令上海的"馬大嫂"們欣喜不已；一年后的1999年1月，“聯(lián)華”第二屆生鮮食品節(jié)再次激發(fā)了“馬大嫂”們的消費欲望和消費熱情。
在市政府各級領導的關懷支持下，幾年來，“聯(lián)華”的生鮮食品經(jīng)營，不斷擴大銷售規(guī)模，擔當起了市府提出的“家庭廚房工程”中的角色。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，“聯(lián)華”大力倡導的生鮮食品，給連鎖超市注入了活力，使企業(yè)的運作出現(xiàn)了勃發(fā)的生機。從“聯(lián)華”的經(jīng)驗看，至少也己經(jīng)成功地實現(xiàn)了“三個轉變”。一是“建立并依托生產(chǎn)基地，實現(xiàn)了由原來流通領域中的多個環(huán)節(jié)向產(chǎn)銷對接的轉變”；二是“突破傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營體制，實現(xiàn)了由原來單一零售商業(yè)向„產(chǎn)、加、銷’一體化的轉變”；三是“沖破歷來認為商品無科技含量的舊觀念的柬縛，實現(xiàn)了由原來供應商品較為低層次向蘊有科技含量的高層次商品的轉變”。
這 “三個轉變”，實質(zhì)上乃是現(xiàn)代連鎖超市在經(jīng)營思想上出現(xiàn)的三大“飛躍”為我國連鎖超市的進一步發(fā)展提供了“實戰(zhàn)”的依據(jù)。
